Шаг 1

Открываем наше фото с помощью меню File>Open (Файл>Открыть) или с помощью сочетания клавиш Ctrl+O.

Шаг 2.

Как вы наверное уже догадались, акцент будем делать на платье. Для этого выбираем инструмент Polygonal Lasso Tool ()Полигональное лассо

и обводим платье

Шаг 3.

Нажимаем Ctrl+J чтобы скопировать выделенное нами платье на новый слой

Шаг 4.

Выбираем исходный слой Background (Фон или Задний план) и нажимаем Ctrl+Shift+U. Вот все.. теперь у нас черно-белая цветная фотография)

Шаг 5.

Поиграемся немножко с каналами нашего черно-белого слоя, чтобы сделать его более контрастным. Для этого нажмите Ctrl+L и подберите необходимые значения.

А вот и финальный вариант